Espaço de Maria

Risoto é aquela receita que tencionava fazer à imenso tempo e que sempre tive receio que não ficasse bem! Ficou delicioso, mas é um tipo de prato que tem de se comer na hora e não deixar para o dia seguinte, mas claro que eu comi tudo! Esta receita dá bem para 3 pessoas, por isso se for só para uma tem de adequar as quantidades.

Como todos sabem o risoto é um prato típico de Itália feito com um tipo de arroz especifico, o arbóreo. Tem alguns segredos para sair mesmo bem, eu pesquisei bastante antes de o fazer e acho que tive sorte! Se o seu não ficar bem à primeira não desista, porque é mesmo muito bom!

Há risotos de variadíssimas coisas, eu fiz de cogumelos shitake, porque adoro cogumelos e especificamente estes. Adicionei também o molho inglês (porque tinha em casa) e valeu bem a pena, fica muito bom! O molho inglês pode adquirir em qualquer supermercado.

Tenho alguma curiosidade em fazer o de espargos, mas fica para outra altura!

Agora vamos então à receita:

Ingredientes: 

1 chávena de arroz arbóreo

1 cebola

1/2 chávena de vinho branco

1 litro de caldo caseiro (ver mais abaixo a receita)

150 g de cogumelos shitake secos

Azeite q.b

1 colher de sopa de manteiga

1 mão cheia de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de molho inglês

1/2 limão

Confeção:

1 – Deixe os cogumelos de molho meia hora. Reserve.

2 – Refogue a cebola picada com azeite até ficar transparente (guarde um pouco de cebola para os cogumelos).  Adicione o arroz e deixe fritar por alguns segundos, mexendo sempre.

3. Acrescente o vinho e continue a mexer até evaporar.

4. Continue a adicionar o caldo sempre que ele evaporar, mexa sempre.

5. Adicione também a água de hidratar os cogumelos e mexa sempre.

6 . Numa frigideira, refogue a restante da cebola com azeite até ficar transparente.

7. Acrescente os cogumelos e deixe fritar por uns minutos. Coloque o molho inglês e deixe cozinhar por mais uns minutos minutos. Reserve.

8. Quando o arroz estiver cozido, após uns 30 minutos/40 minutos, coloque os cogumelos e mexa.

9.  Agora desligue o fogo, junte a manteiga e o parmesão e misture bem.

10. Esprema o sumo de limão por cima.

Pode enfeitar com salsa picada ou coentros, dá sabor e fica lindo!

Sirva logo, logo…que delícia!

P.S. Se o arroz lhe parecer seco acrescente mais água

E agora como fazer o caldo!

Caldo caseiro é muito simples e muito mais saudável que os “cubinhos mágicos”.

Basicamente para um caldo de legumes o que tem de fazer é colocar a ferver numa panela com água os restos dos legumes que tem no frigorífico, as cascas dos legumes, os talos e especiarias da sua preferência (tudo muito bem lavado).

O meu caldo foi feito com: Cascas de cenouras + 2 dentes de alho + cascas de abóbora + talos de coentros e salsa + 1 cebola + talos de couve + folhas de loureiro + 3 cravinhos da índia + pimenta moída + sal grosso. 

Como se faz: Deixar ferver durante uma hora e depois coar. Pode levar em frascos de vidro ao frigorífico ou mesmo congelar.

Este caldo usa-se em muitas receitas, nomeadamente para sopas e risotos.

Já sabem, cozinhem com muito carinho para família e amigos!