Se procura uma refeição fresca, prática e cheia de sabor, esta salada de bacalhau com grão-de-bico é uma excelente opção. Rica em proteína e fibra, com gorduras saudáveis e ingredientes simples, é ideal para um almoço equilibrado, e fica pronta num instante!
O bacalhau demolhado e desfiado facilita imenso o processo e permite criar um prato completo com pouco esforço.
Ingredientes (serve 3 pessoas):
400 g de bacalhau demolhado e desfiado (pode usar congelado, já pronto a cozinhar)
1 colher de sopa de azeite para saltear + um fio extra para temperar no final
3 dentes de alho picadinhos
2 folhas de louro
2 tomates bem maduros cortados em cubos
1 cebola pequena picada
12 azeitonas (pretas ou verdes, ou ambas), descaroçadas e picadas
Salsa fresca a gosto
500 g de grão-de-bico cozido (de frasco ou caseiro)
Sal q.b.
Modo de preparação:
Comece por suavizar a cebola, deixando-a de molho em água por 5 a 10 minutos. Depois escorre bem.
Se usar grão enlatado, passe-o por água fria e escorra-o para retirar o excesso de sal ou conservantes.
Numa frigideira larga, aqueça uma colher de sopa de azeite e refoga o alho com o louro em lume brando, até libertar aroma.
Junte o bacalhau (descongelado, se for o caso) e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para ganhar sabor.
Numa taça grande, misture o grão, o tomate, a cebola escorrida, as azeitonas e a salsa.
Acrescente o bacalhau salteado e envolve tudo com cuidado.
Finalize com um fio generoso de azeite e, se necessário, ajusta o sal.
Pode servir à temperatura ambiente ou guardar no frio uns minutos para uma versão mais fresca.
Sugestão: acompanha com uma fatia de pão escuro ou broa de milho, fica uma delícia!
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Bom Apetite!
Espaço de Maria 
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