O bacalhau com natas é um dos pratos mais apreciados em Portugal, com uma história que remonta a receitas tradicionais que combinam simplicidade e sabor. A origem exata do prato é motivo de debate: alguns dizem que foi criado pelo Conde da Guarda, devido à semelhança com o famoso “Bacalhau à Conde da Guarda”, enquanto outros acreditam que foi popularizado pelo chef João Ribeiro na década de 1930.
O que é certo é que esta receita tornou-se um símbolo da cozinha portuguesa, ideal para reunir a família à mesa ou para ser servido em grandes ocasiões. O bacalhau, uma das estrelas da gastronomia nacional, combina na perfeição com a suavidade das natas e o crocante das batatas fritas, criando uma verdadeira explosão de sabores.
Doses: 6 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 1 kg de batatas cortadas em cubos
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 500 ml de natas
- 200 ml de leite
- 60 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 50 ml de azeite
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta-branca a gosto
- Sal (se necessário)
- Queijo ralado para polvilhar
Preparação:
- Preparar o bacalhau:
- Coza o bacalhau em água durante cerca de 5 minutos. Escorra e reserve, retirando cuidadosamente as espinhas e a pele. Desfie-o em lascas pequenas.
- Fritar as batatas:
- Frite os cubos de batata em óleo quente até ficarem dourados. Retire e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Reserve. Pode ser na air fryer.
- Refogar a cebola e o alho:
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho até ficarem translúcidos e macios. Adicione o bacalhau desfiado e misture bem durante 2 a 3 minutos. Reserve.
- Preparar o molho bechamel:
- Numa panela, derreta a manteiga em lume brando. Adicione a farinha e mexa bem até formar uma pasta. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Deixe engrossar ligeiramente.
- Retire do lume e misture as natas. Tempere com noz-moscada, pimenta-branca e ajuste o sal, se necessário.
- Montagem do prato:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Numa assadeira, coloque uma camada de batatas fritas, seguida da mistura de bacalhau com cebola. Cubra com o molho de natas e bechamel, garantindo que o molho envolve bem todos os ingredientes.
- Polvilhe com queijo ralado. .
- Levar ao forno:
- Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até a superfície ficar dourada e crocante.
Sugestão de apresentação:
Sirva o bacalhau com natas acompanhado por uma salada verde simples e um bom vinho branco português.
Dica especial:
Se preferir um toque ainda mais autêntico, pode utilizar batatas já cozinhadas do dia anterior. Esta receita é também ideal para reaproveitar sobras de bacalhau, tornando-a económica e prática.
O bacalhau com natas é mais do que uma simples receita, é uma herança culinária que reflete o espírito acolhedor e criativo da cozinha portuguesa. Bom apetite!
Espaço de Maria 
Deixe um comentário