Se existe um prato que consegue unir sabor, tradição e história em cada garfada, a aletria é, sem dúvida, uma escolha que nos leva a uma jornada através do tempo e do paladar. Com a sua textura suave e sabor delicado, a aletria tem sido apreciada ao longo de gerações, enchendo os corações e estômagos com o seu encanto irresistível.
Uma Viagem à Origem do Nome Aletria:
O nome “aletria” tem uma origem curiosa e rica, que remonta à influência árabe em terras ibéricas. Derivado do termo árabe “itriyah”, que significa “massa fina”, o nome aletria evoca a herança multicultural que moldou a culinária da Península Ibérica. Através dos séculos, esta massa fina conquistou o paladar de diferentes culturas e evoluiu para a amada iguaria que conhecemos hoje.
Ingredientes:
200g de aletria (cabelo de anjo)
Sal
1 litro de leite
3 cascas de limão
1 colher (sopa) de manteiga
4 gemas grandes
1 chávena de açúcar
6 colheres (sopa) de miolo de amêndoa moído
Açúcar e canela para polvilhar
Confeção
Mergulhe a aletria em água fervente com um toque de sal.
Cozinhe por 2 minutos e depois escorra em um passador de rede. Enxague com água fria corrente para interromper o cozimento.
Ferva o leite com as cascas de limão, criando um aroma único que perfumará a sua aletria.
Adicione a aletria ao leite, mexendo com um garfo e cozinhando até que a massa alcance a consistência “al dente”. Misture a manteiga e deixe arrefecer ligeiramente.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada suave e cremosa. Incorpore-a delicadamente na aletria.
Leve novamente ao lume, mexendo suavemente para garantir uma textura uniforme.
Quando a mistura atingir o ponto de ebulição, adicione o miolo de amêndoa moído, conferindo um toque de crocância e sabor.
Retire do lume e delicadamente coloque o doce em uma travessa.
Finalize polvilhando açúcar e canela, criando uma apresentação convidativa e aromática.
Em suma, a aletria não é apenas uma sobremesa – é uma conexão com as raízes culturais e gastronômicas.
Espaço de Maria 
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