Esta é uma técnica gastronómica muito antiga e basicamente refere-se a cozinhar o bacalhau em azeite durante um longo período de tempo e a temperaturas baixas, dentro de um pote hermeticamente fechado.
A ideia de confitar os alimentos é preservá-los, no entanto esta prática foi adotada pela cozinha gourmet.
Os alimentos feitos com esta técnica ficam muito saborosos e muito macios.
Mas qual a origem da palavra confitar? O confit tem origem francesa e significa “conservar”.
O bacalhau cozinhado desta forma fica incrível, muito macio e saboroso.
A receita seguinte dura cerca de 6 meses no pote fechado.
Vamos fazer?
Ingredientes
1 posta de bacalhau
1/2 cebola
3 dentes de alho
1 chávena de pedaços de pimentos (verdes, vermelhos, laranja)
1 folha de loureiro
Oregãos, salsa qb
Azeite qb
Confeção
Use um pote que dê para fechar hermeticamente.
Deve pegar em uma posta de bacalhau demolhada e descongelada e partir em bocados (livre de pele e espinhas). Alternadamente no pote coloque todos os ingredientes. Cubra com azeite o pote, vá deitando devagarinho e com ajuda de uma faca fazer com que o azeite penetre por entre os alimentos retirando o ar que contenha.
Feche e envolva num pano de cozinha. Leve a uma panela e cubra com água até dois terços do pote. Deixe ferver em fogo lento durante cerca de 1h30m. Deixe esfriar e meta no frigorífico.
Pode comer a partir do dia seguinte.
Deliciosos! Faça esta receita e diga depois o que achou 🙂
Espaço de Maria 
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