Há receitas que não precisam de grandes preparações nem de uma lista rigorosa de ingredientes. Esta é uma delas. É a minha sopa de legumes, daquelas que vou fazendo com o que tenho em casa e que, por isso, nunca fica exatamente igual.
E talvez seja precisamente esse o segredo.
Podemos aproveitar uma cenoura que ficou no frigorífico, um pedaço de abóbora, um alho-francês, uma courgette, xuxu, batata… Não há regras. O importante é juntar legumes de que gostamos e fazer uma sopa saborosa, reconfortante e cheia de coisas boas.
A minha forma de fazer
Eu faço esta sopa de uma maneira um pouco diferente do mais habitual. Em vez de colocar logo os legumes a cozer em água, começo por deixá-los cozinhar um pouco no azeite.
Ingredientes
As quantidades dependem da quantidade de sopa que se quiser fazer.
- Cebola
- Cenoura
- Abóbora
- Alho-francês
- Batata
- Xuxu
- 1 dente de alho
- Azeite
- Caldo de legumes caseiro ou de compra
- Água
- Sal
- Salsa fresca
E, claro, podem acrescentar ou substituir por outros legumes que tenham em casa.
Preparação
Começo por colocar um pouco de azeite no fundo da panela. Junto a cebola, o dente de alho e todos os legumes previamente lavados, descascados quando necessário e cortados em pedaços.
Acrescento um pouco de sal e o caldo de legumes. Sempre que tenho, prefiro usar caldo caseiro, mas um bom caldo de compra também serve perfeitamente.
Deixo os legumes cozinhar assim durante algum tempo, mexendo de vez em quando, até começarem a amolecer e a libertar os seus sabores.
Só depois acrescento a água.
Deixo cozinhar bem e, quando os legumes estão completamente tenros, trituro tudo com a varinha mágica até obter um creme.
Aqui entra outra coisa de que gosto nesta receita: cada pessoa pode fazer a sopa ao seu gosto. Quem prefere uma sopa mais espessa coloca menos água; quem gosta de uma textura mais leve acrescenta um pouco mais.
No final, junto salsa fresca picada, que lhe dá um sabor e uma frescura muito bons.
Uma sopa que nunca precisa de ser igual
Esta não é daquelas receitas em que temos de pesar tudo ou seguir os ingredientes à risca. Pelo contrário.
É uma sopa para abrir o frigorífico, ver os legumes que temos e aproveitar. Num dia pode levar mais abóbora, noutro mais cenoura. Podemos acrescentar courgette, nabo, couve-flor ou aquilo que estiver a precisar de ser utilizado.
O que mantenho quase sempre é a forma de começar: azeite, cebola, alho, legumes e caldo, deixando tudo ganhar sabor antes de acrescentar a água.
É simples, mas faz diferença.
E nos dias em que apetece uma refeição quente e reconfortante, uma taça desta sopa sabe mesmo bem.
Bom apetite!
Espaço de Maria | Sabores com História
Fotografia: Espaço de Maria.