O arroz-doce é uma das sobremesas mais apreciadas da gastronomia portuguesa. Presente em festas, almoços de família e celebrações especiais, atravessa gerações sem perder o seu encanto. Desta vez, trago uma versão diferente e muito aromática: um delicioso arroz-doce de açafrão.

O açafrão-da-índia (curcuma) confere uma bonita tonalidade dourada à sobremesa e combina harmoniosamente com os aromas da canela, do cardamomo, do gengibre e da laranja. O resultado é um arroz-doce cremoso, reconfortante e com um toque exótico que o torna verdadeiramente especial.

Ingredientes

• 1 chávena de água
• 1/2 chávena de arroz arbório
• 2 chávenas de leite gordo
• 2 cm de gengibre fresco cortado em fatias
• 2 cascas de laranja
• Sementes de 2 bagas de cardamomo esmagadas
• 1 pau de canela
• 2 colheres de chá de açafrão-da-índia
• 1 pitada de sal
• 3/4 de chávena de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 1 a 2 colheres de sopa de água quente
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Canela em pó para decorar

Preparação

1. Coloque a água e o arroz num tacho. Tape e deixe cozinhar em lume médio até a água ser completamente absorvida.
2. Junte o leite, o gengibre, as cascas de laranja, o cardamomo, o pau de canela, o açafrão-da-índia, o sal e o açúcar. Mexa bem e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz agarre ao fundo do tacho.
3. Quando o arroz estiver cremoso, retire o pau de canela, o gengibre e as cascas de laranja.
4. Numa taça, bata as gemas e misture-as com a água quente. Adicione lentamente algumas colheradas do arroz quente para temperar as gemas e evitar que coagulem.
5. Incorpore a mistura de gemas no arroz-doce, mexendo continuamente.
6. Acrescente a manteiga e leve novamente ao lume durante alguns minutos, mexendo até obter uma textura cremosa e homogénea.
7. Distribua por taças ou numa travessa, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.

Uma sobremesa com um toque diferente

Se aprecia arroz-doce mas gosta de experimentar novos sabores, esta receita é uma excelente opção. Mantém a cremosidade e o conforto da receita tradicional portuguesa, mas ganha novos aromas graças à presença do açafrão, do cardamomo e da laranja, tornando-se uma sobremesa ideal para surpreender familiares e amigos.

Bom apetite! ✨