Espaço de Maria

Se há pratos que aquecem a alma, este é, sem dúvida, um deles. O cabrito é uma daquelas carnes cheias de sabor, perfeitas para momentos especiais ou simplesmente para quando apetece uma refeição reconfortante, daquelas bem portuguesas.

Nesta versão, optei por usar costelas de cabrito, que adoro, ficam suculentas por dentro e ligeiramente tostadas por fora depois de irem ao forno. O resultado? Um prato absolutamente delicioso, cheio de sabor e com aquele toque caseiro que sabe mesmo bem.

Esta receita serve um um grupo grande de pessoas.

Ingredientes

• 3 kg de cabrito (usei maioritariamente costelas)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• 3 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• Colorau q.b.
• Sal q.b.
• Picante ou malagueta q.b.
• Vinho tinto q.b

Preparação

Comece por lavar bem o cabrito em água quente e cortar em pedaços. Se a carne tiver excesso de gordura, pode retirar um pouco.

Num tacho grande, coloque a carne e tempere com o azeite, a cebola e o alho picados, o colorau, o picante, o sal, o louro e a salsa. Regue com vinho tinto até a carne ficar praticamente coberta.

Deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro (este passo faz toda a diferença no sabor final).

No dia seguinte, leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume médio a forte até a carne ficar bem tenra e o molho apurado.

Depois de cozida, transfira o cabrito para um recipiente de barro e leve ao forno durante alguns minutos, até ficar ligeiramente tostado por cima. Este passo dá-lhe uma textura irresistível.

Sugestão de Servir

Sirva com batata cozida e, se quiser, acompanhe com uma salada simples. O molho é tão saboroso que vai querer aproveitar tudo!

Finalize com salsa picada.

Um prato de conforto

Este cabrito é mais do que uma refeição, é comida de conforto, daquelas que nos fazem abrandar e saborear cada garfada. Rico, aromático e cheio de tradição, é perfeito para partilhar à mesa com quem mais gostamos.

Experimente e depois diga-me o que achou!
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