Espaço de Maria

O bacalhau é, sem dúvida, um dos ingredientes mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Versátil, saboroso e nutritivo, presta-se a inúmeras combinações que conquistam gerações à mesa. Nesta receita, apresento uma versão especial do tradicional bacalhau com broa: em vez dos grelos, utilizei espinafres, que conferem uma textura mais suave e um sabor delicado, sem perder a essência do prato. O contraste entre o bacalhau lascado, a cebola caramelizada, os espinafres salteados e a crocância da broa de milho torna este prato irresistível, perfeito tanto para um almoço de família como para uma ocasião especial.

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau demolhado (ou congelado)
• 2 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
• 1 molho de espinafres frescos
• 4 batatas grandes
• 1 broa de milho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação

1. Coloque um tacho com água (sem sal) ao lume e, quando ferver, adicione as postas de bacalhau. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire, elimine peles e espinhas e desfie em lascas. Reserve.
2. Noutro tacho, coza os espinafres em água com uma pitada de sal. Escorra bem e reserve.
3. Coza também as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra e reserve.
4. Esfarele a broa de milho para um recipiente, juntando um dente de alho picado. Reserve.
5. Num fio generoso de azeite, aloure as cebolas cortadas em rodelas juntamente com dois dentes de alho picados. Retire e reserve.
6. No mesmo azeite, salteie os espinafres com um dente de alho picado, envolvendo bem. Retire.
7. Ainda aproveitando o azeite, salteie as batatas, esmagando-as ligeiramente com a colher de pau. Retire.

Montagem

Num tabuleiro de ir ao forno:

1. Coloque primeiro as batatas salteadas.
2. Em seguida, disponha os espinafres.
3. Acrescente o bacalhau lascado.
4. Cubra com a cebola alourada.
5. Finalize com a broa esfarelada.

Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 15 minutos, até a broa ficar dourada e crocante.

Sugestão de Servir

Este prato combina maravilhosamente com uma salada fresca e um copo de vinho verde bem gelado. Uma receita que homenageia a tradição portuguesa, mas com um toque de leveza dado pelos espinafres.

Bom Apetite!