Espaço de Maria

Se há prato que combina conforto e sabor autêntico, é este arroz malandrinho com pernas de coelho. Cozinhado lentamente num caldo aromático de tomate, vinho tinto e especiarias, este prato traz à mesa uma fusão perfeita de tradição e riqueza de sabores. A carne de coelho, macia e suculenta, absorve os temperos na perfeição, resultando num arroz cremoso e irresistível.

Ingredientes

• 4 pernas de coelho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• ½ colher de chá de cominhos
• ½ colher de chá de ervas aromáticas secas (tomilho ou alecrim)
• Sal e pimenta preta q.b.
• 200 ml de vinho tinto
• 2 tomates maduros picados (ou 150 ml de polpa de tomate)
• 1 litro de caldo de carne (ou água)
• 250 g de arroz carolino
• Salsa fresca picada para finalizar

Preparação

1. Marinar o coelho: Tempere as pernas de coelho com sal, pimenta, pimentão-doce, cominhos e ervas aromáticas. Regue com o vinho tinto e deixe marinar durante pelo menos 1 hora (idealmente de um dia para o outro).
2. Preparar a base do arroz: Aqueça o azeite num tacho largo e doure as pernas de coelho até ficarem bem seladas. Retire e reserve.
3. Fazer o refogado: Na mesma panela, junte a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia e dourada.
4. Adicionar os líquidos: Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até começarem a desfazer-se. Junte o vinho tinto da marinada e deixe apurar por alguns minutos para evaporar o álcool.
5. Cozinhar o coelho: Volte a colocar as pernas de coelho no tacho, adicione o caldo de carne quente e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 35-40 minutos, até a carne estar bem tenra.
6. Cozinhar o arroz: Retire as pernas de coelho e reserve. Junte o arroz ao caldo, mexa e deixe cozinhar em lume médio, adicionando mais caldo quente caso necessário, para manter o arroz malandrinho.
7. Finalizar e servir: Quando o arroz estiver quase no ponto, volte a colocar as pernas de coelho no tacho para aquecerem. Retifique os temperos e finalize com salsa fresca picada.

Um Prato Cheio de Sabor

Este arroz malandrinho de coelho é daqueles pratos que aquecem a alma. A combinação do vinho tinto, tomate e especiarias cria um molho rico e envolvente, enquanto o arroz absorve todos os sabores.

Experimente esta receita e traga para a sua mesa o melhor da cozinha tradicional reinventada!