Se procura uma receita fácil, rápida e cheia de sabor, esta é a opção perfeita! Esta massa combina a leveza do esparguete com o aroma dos cogumelos e o toque fresco do pesto de coentros. Ideal para um almoço prático ou um jantar especial.
Ingredientes:
- 250 g de esparguete
- 200 g de cogumelos frescos (champignons ou portobello)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta preta a gosto
Para o pesto de coentros:
- 1 molho de coentros frescos
- 50 g de nozes ou pinhões
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- 100 ml de azeite
- Sumo de meio limão
- Sal e pimenta preta a gosto
Modo de Preparação:
- Prepare o pesto de coentros:
Num processador de alimentos, coloque os coentros, as nozes (ou pinhões), o queijo parmesão, o dente de alho e o sumo de limão. Triture até obter uma pasta grossa. Adicione o azeite gradualmente, continuando a triturar, até obter a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. - Cozinhe o esparguete:
Numa panela grande, leve água com sal ao lume até ferver. Cozinhe o esparguete conforme as instruções da embalagem, deixando-o al dente. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura. - Prepare os cogumelos:
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o alho picado e deixe dourar ligeiramente. Junte os cogumelos fatiados e cozinhe até que libertem toda a água e fiquem dourados. Tempere com sal e pimenta. - Misture e sirva:
Adicione o esparguete à frigideira com os cogumelos e misture bem. Junte o pesto de coentros e envolva cuidadosamente. Se necessário, acrescente um pouco da água da cozedura para ajustar a consistência do molho. - Finalize:
Sirva de imediato, polvilhado com um pouco de parmesão ralado ou coentros frescos para decorar.
Este prato é uma explosão de sabores frescos e reconfortantes, perfeito para surpreender os seus convidados ou simplesmente para mimar-se num dia comum. Experimente e partilhe connosco o resultado!
Espaço de Maria 
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