Espaço de Maria

O cabrito é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa, presente em diversas celebrações e ocasiões especiais. Desde tempos antigos, o cabrito tem sido apreciado pelas suas carnes tenras e saborosas, frequentemente associado a festividades familiares e religiosas, como a Páscoa. A riqueza de sabores desta carne, combinada com a tradição de cozinhar lentamente para apurar os temperos, faz do cabrito estufado um verdadeiro símbolo da culinária lusitana. Hoje, partilhamos convosco uma receita clássica que certamente trará um pouco dessa tradição à vossa mesa.

Ingredientes:

• 1kg de cabrito
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas ou em meia-lua
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de paprika
• 1 folha de louro
• 200 ml de vinho branco
• Alecrim e salsa picada a gosto
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Na véspera, faça uma marinada misturando azeite, sal, pimenta, alho picado, folha de louro e paprika. Esfregue esta pasta na carne de cabrito. Regue com vinho branco e deixe a marinar no frigorífico durante a noite.
2. No dia seguinte, aqueça um pouco de azeite num tacho largo e adicione as cebolas cortadas, deixando-as refogar até ficarem douradas.
3. Acrescente a carne ao tacho, deixando-os dourar de todos os lados. Em seguida, adicione a polpa de tomate e mexa bem.
4. Deite o líquido da marinada no tacho, adicione um pouco de água, salsa e alecrim. Tape o tacho e cozinhe em lume brando até a carne estar macia, mexendo de vez em quando para evitar que pegue.

Sugestão: Este prato fica delicioso quando servido com batatas cozidas.

Com esta receita, poderá desfrutar de um prato que não só honra as tradições portuguesas, mas também proporciona um sabor inesquecível.

Bom apetite!