Espaço de Maria

O borrego assado é uma verdadeira iguaria, especialmente quando combinado com o sabor intenso do vinho tinto e a textura macia das batatas a murro. Esta receita é perfeita para uma refeição reconfortante em família ou para impressionar os convidados numa ocasião especial.

Ingredientes:

• 1 perna de borrego (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 dentes de alho, cortados em fatias
• 1 ramo de alecrim fresco
• 500 ml de vinho tinto
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 kg de batatas pequenas para assar

Instruções:

1. Marinar o Borrego:
   • Comece por fazer alguns cortes na perna de borrego e tempere-a com sal e pimenta.
   • Coloque-a num recipiente grande e adicione as fatias de alho e o ramo de alecrim.
   • Regue com o vinho tinto e um bom fio de azeite.
   • Cubra o recipiente e deixe o borrego marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite.
2. Pré-aquecer o Forno:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Assar o Borrego:
   • Retire o borrego da marinada e coloque-o num tabuleiro de forno.
   • Reserve a marinada.
   • Asse o borrego no forno pré-aquecido durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com a marinada. O tempo pode variar dependendo da preferência de cozedura (mais ou menos mal passado).
4. Preparar as Batatas:
   • Enquanto o borrego está a assar, prepare as batatas.
   • Coza as batatas inteiras com pele em água temperada com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
   • Escorra as batatas e coloque-as num tabuleiro de forno.
5. Dar um “Murro” nas Batatas:
   • Usando um pano limpo ou luvas, dê um murro leve em cada batata para que se abram ligeiramente.
6. Assar as Batatas:
   • Regue as batatas com um fio de azeite e tempere com sal.
   • Leve as batatas ao forno durante os últimos 20-25 minutos de cozedura do borrego, até ficarem douradas e crocantes.
7. Servir:
   • Retire o borrego do forno e deixe repousar alguns minutos antes de fatiar.
   • Sirva o borrego fatiado com as batatas a murro e regue com o molho de assar.

Esta receita de borrego assado com vinho tinto e batatas a murro vai certamente conquistar todos os apreciadores de uma boa refeição tradicional. Aproveite o sabor rico e reconfortante deste prato especial!