O Chutney é um acompanhamento tradicional da culinária indiana, sendo parte integrante das refeições e celebrações em várias regiões do país. Com uma rica história que remonta a milhares de anos, o chutney é uma fusão de influências culturais e ingredientes locais. Originalmente, a palavra “chutney” deriva do termo hindi “chatni”, que significa “forte mente condimentado”.
Ingredientes
2 mangas maduras, descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos
1 chávena de açúcar
1 canela em pau
3 cravinhos-da-índia
1 malagueta vermelha, sem sementes e picada finamente
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de vinagre
1/4 xícara de água
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
1/4 de xícara de uvas passas
Confeção
Em uma panela grande, combine o açúcar, a canela em pau, os cravinhos-da-índia, a malagueta, o sal, o vinagre e a água. Aqueça em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Adicione as mangas cortadas e o gengibre ralado à panela. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a mistura cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as mangas estejam macias e a mistura tenha engrossado.
Adicione as uvas passas e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Deixe o chutney esfriar completamente antes de transferi-lo para um recipiente de vidro esterilizado.
Experimente este chutney de manga indiano e leve seus pratos a um nível totalmente novo de sabor e sofisticação. E lembre-se, cada colherada desse condimento delicioso é uma viagem pela rica história culinária da Índia.
Espaço de Maria 
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