Espaço de Maria

Bifana é um prato típico português criado em Vendas Novas. Enquanto que em outras partes do país essa iguaria pode ter suas variações, as bifanas do Porto trazem consigo um sabor e uma tradição únicos, refletindo a rica cultura culinária da região.
As bifanas são, essencialmente, finas fatias de carne de porco, marinadas em uma mistura secreta de temperos,

Vamos fazer?

Ingredientes

2 kg de finas fatias de carne de porco (pode optar por cortá-las mais finas)
Mistura de temperos (sal, pimentão doce, piripiri e cominhos) a gosto
Vinho branco para marinar.

Para a cocção das Bifanas:
300 ml de Azeite
100 g de Banha
2 Caldos Knorr (sabor Galinha/Carne)
2 colheres de sopa de Polpa de Tomate
Sal e piripiri a gosto
1 Cerveja
100 ml de Vinho do Porto
50 ml de Whisky

Para servir:
Pão biju ou Papos secos (pelo menos 2 por pessoa)
Batatas fritas como acompanhamento

Confeção:

Tempero:

Prepare as bifanas, certificando-se de que estão descongeladas e prontas para temperar.
Combine a mistura de temperos, incluindo sal, piripiri, cominhos e pimentão doce, em uma tigela.
Tempere as bifanas com a mistura de temperos, garantindo que todos os pedaços estejam bem cobertos.
Adicione um pouco de vinho branco para ajudar a marinar as bifanas. Mexa bem para que fiquem bem impregnadas com os sabores.

Cocção:

Em um tacho grande, aqueça o azeite e a banha até esta derreter completamente.
Adicione os caldos Knorr e a polpa de tomate, mexendo para combinar os ingredientes.
Despeje a cerveja, o vinho do Porto e o whisky no tacho. Deixe a mistura começar a ferver.
Adicione as bifanas ao tacho, garantindo que estão bem separadas e adicionando também a marinada.
Quando a mistura começar a ferver novamente, ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais sal e piripiri se desejar.
Deixe a mistura ferver, cozinhando as bifanas até que estejam bem cozidas e suculentas.

Retire o tacho do fogo e sirva imediatamente, seja nas sanduíches com o pão biju ou papos secos, ou no prato. Acompanhe com batatas fritas.

Observação:
Lembre-se de que as bifanas à moda do Porto têm suas raízes no famoso Conga das Bifanas, que é conhecido por suas opções picantes.

Bom Apetite!