Espaço de Maria

E continuando com a saga da confeitaria conventual, desta vez fiz toucinho do céu!

Esta deliciosa sobremesa é feita à base de açúcar, amêndoas e gemas e leva nada mais nada menos do que banha de porco, daí o nome toucinho! Parece estranho mas o sabor é delicioso, acreditem! Até podem substituir por manteiga, mas acreditem não seria a mesma coisa!

Dizem que a receita foi criada pelas freiras do Convento de Murça…mas pronto agora o que interessa e recria-la e comer, sim comer esta delicia!

Vamos à receita?

Ingredientes: 

500g de açúcar
3 claras
9 gemas
250g de miolo de amêndoa moída sem casca
60g de farinha de trigo
5dl de água
50g de manteiga
açúcar em pó q.b.

Confeção:

Num tacho leve ao lume 2,5dl de água com 500g de açúcar, até atingir o ponto pérola.

Já aqui expliquei como se atinge o ponto de pérola…veja AQUI. 

Misture as  3 claras com 9 gemas e passe-as por um coador para o doce não ficar com o

cheiro do ovo. Adicione aos ovos, a calda já arrefecida mas muito lentamente e sempre a

mexer.

Leve outra vez o acho ao lume e introduza a banha de porco que vai derretar.

Misture a  farinha de trigo peneirada com 250g de farinha de amêndoa e adicione ao

tacho.

Deixe arrefecer um pouco e coloque numa forma forrada com manteiga e papel vegetal.

Vai ao forno uns 30 minutos a 180 graus.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Já sabe, cozinhe para com muito carinho para a família e amigos!