Brisa do lis…o doce conventual de Leiria! Saiba como fazer!

18 de abril de 2019

Este docinho é mesmo muito bom! Leva ovos, açucar e farinha de amêndoa, simples não?

Parece que a história deste doce remonta aos tempos do convento de Santana (já não existe) e dizem também que é a origem daquele docinho brasileiro conhecido como quindim! Pois…então parece que foi assim… na época da colonização do Brasil, os Portugueses levaram muitas receitas para lá, acontece que no Brasil havia falta de amêndoas, para além disso era um produto muito caro, foram então substituídas pelo coco. As Brisas do Lis deram então origem ao quindim.

Lis é o nome de um rio que banha Leiria!

Vamos lá à receita, que de dificuldade só tem uma: acertar no ponto de pérola!

Eu explico, e acreditem fiz pela primeira vez este ponto e correu bem!

Aprenda também todas as dicas para ter um doce perfeito!

Ingredientes:

6 gemas de ovo
2 ovos inteiros

100 ml água
100 gr farinha de amêndoa
200 gr açúcar
1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Confeção:

Pré-aquecer o forno a 190 graus.

Leve ao lume a água juntamente com o açucar até atingir o ponto de pérola.

Como é o ponto de pérola?

Mexa só no inicio a água com o açucar e deixe ao lume. Tenha à mão um termómetro (é mais fiável) , a temperatura tem de estar nos 108º C. Ao escorrer o liquido pela colher, se correr um fio espesso com uma gota suspensa na colher, esse é o ponto de pérola.

Agora os ovos:

Enquanto deixa arrefecer um pouco, misture à parte as gemas com os ovos inteiros e a farinha de amêndoa.

Uma dica para evitar o cheiro forte a ovo, é retirar a membrana que reveste as gemas, dá trabalho mas vale a pena. Pode também peneirar as gemas que também ajuda.

Adicionar a esta mistura a calda de açucar aos poucos e no fim de tudo a manteiga derretida.

Untar forminhas a gosto com manteiga e polvilhar bem com açucar. Distribuir pelas formas o preparado e colocar num tabuleiro com água a ferver (Banho-maria), meter no forno durante 15 minutos. Faça o teste do palito.