Espaço de Maria

Estamos no Outono, para mim a estação do ano com as paisagens mais lindas…uma temperatura ainda amena, às vezes chuva, às vezes ensolarado…as folhas nas árvores variam de cor, entre o amarelo e o castanho…as folhas no chão formam tapetes lindos de tons amarelados , dourados, castanhos! É lindo de se ver!

Nada como esta época para fazer um delicioso menu (almoço ou jantar) com ingredientes de outono e para mim o salmão é a ideia perfeita.

Esta receita e simples e rápida e em poucos minutos poderá desfrutar de uma refeição deliciosa e bem requintada!

A ideia é simples, um Salmão com molho de mostarda Dijon acompanhado de Puré de natas e salada de outono. O salmão é feito na frigideira em 6 minutos apenas. O puré leva um ingrediente que o torna muito cremoso, as natas, e a salada leva diospiro, daqueles que se comem como as maças, o diospiro Perssimon.

Vamos à receita!

Para o Salmão:

Ingredientes:

3 filetes de salmão

Alho, sal e pimenta

1/2 pacote de natas

1 colher de sopa de mostarda dijon

1/2 colher de sopa de amido de milho

Azeite

Confeção:

Temperar os filetes de salmão com o alho, sal e pimenta. esta parte é muito importante, só deve temperar o salmão na hora de ele ser cozinhado.

De seguida aquecer numa frigideira um fio de azeite e fritar o salmão em fogo médio mas controlado. Fritar de um lado 4 minutos (será o lado da pele, que funciona como uma proteção em relação à fritura),  virar e fritar mais dois minutos.

O ponto do salmão é selado por fora e por dentro tenro, húmido e de cor rosada, quase cru.

Retire o salmão da frigideira e reserve.

Agora para o molho você deve misturar os restantes ingredientes e mexer muito bem.

Colocar esta mistura na frigideira onde fez o salmão, deixar ferver e está pronto. Se achar muito espesso coloque um pouco de água na mistura.

Para o Puré:

Ingredientes:

1 kg de batatas

2 colheres de sopa de manteiga

1 pacote de natas

Confeção:

Cozinhe as batatas com umas pedrinhas de sal, escorra-as e reduza a puré da forma que costuma fazer. Misture a manteiga e o pacote de natas e mexa muito bem.

Para a Salada: 

Ingredientes:

2 Diospiros Perssimon

Algumas folhas de rúcula

Algumas folhas de agrião

Meia cebola rocha pequena

1 Queijo fresco pequeno

Algumas bagas de Romã

Azeite, vinagre balsâmico e sal q.b

Confeção:

Faça uma cama com os dióspiros cortados às rodelas, por cima coloque os restantes ingredientes e o queijo esfarelado. Tempere com sal, vinagre balsâmico e azeite.

O seu menu está pronto!

Bom Apetite!