Espaço de Maria

Uma ida ao Mercado de Gaia incentivou-me a recriar uma entrada deliciosa que experimentei, são as bolinhas de alheira com cebola caramelizada!

Claro que as do mercado eram mais perfeitas, mas as minhas são igualmente deliciosas, ou mais até (modéstia à parte).

E  com a minha prova no mercado, alguma pesquisa na internet e alguma criatividade (para ficarem à minha moda), surgiu a receita.

Aqui vai:

Ingredientes para as bolinhas:

1 alheira já grelhada

Cebola q.b

3-5  folhas salsa

1 ovo

Sumo de 1/4 limão

Farinha qb

Pão ralado qb

Ingredientes para a cebola caramelizada:

1 cebola

Azeite q.b

1 colher de sopa de açucar mascavo

Confeção:

Bolinhas de Alheira: Tira-se a pele da alheira e esmaga-se o seu interior com um garfo, acrescentar e ir esmagando a cebola muito picada, a salsa, o sumo de limão e a gema do ovo.

Fazer bolinhas (pequenas), passar por farinha, depois pela clara batida e por fim pelo pão ralado.

Fritar em óleo bem quente e colocar a escorrer em folha de papel absorvente.

Cebola Caramelizada: Aqui o processo é mais lento.

Deve arranjar uma frigideira grande, colocar azeite até cobrir o fundo e colocar a cebola cortada às rodelas (não muito finas) e juntar uma colher de sopa de açucar mascavo. Aqui o açucar apenas acelera o processo de caramelização e é opcional, pois é a própria cebola que vai soltar os açucares que vão caramelizar.

Deixar cozinhar em lume brando, aqui tem de seguir  mesmo à risca, senão a cebola queima, ir mexendo sempre. O processo demora aí uns 30 a 40 minutos, a cebola deverá ter cor marron e ficar completamente “murcha”.

Sirva ainda quente!

Delícia para uma entrada ou mesmo para jantar!

Bom Apetite!