Espaço de Maria

Esta tarte é de comer e chorar por mais, alia aquilo que de melhor existe em sabor…o chocolate e o caramelo salgado!

O caramelo Salgado era uma receita clássica feita com açúcar e creme, conhecida na França há centenas de anos, mas em 1977 um chocolatier da cidade de Quiberon colocou um grande pedaço de manteiga salgada no caramelo, mudando completamente seu gosto e criando assim esta maravilha: Caramel au Beurre Salé.

Vou aqui ensinar a fazer uma tarte e colocar esta delícia no meio! Vamos?

1º Passo – Fazer a base:

Ingredientes:

Bolacha maria de chocolate

6 colheres de sopa de manteiga derretida

Confeção:

Triturar as bolachas num liquidificador  e juntar a manteiga derretida. Vai obter uma massa que vai moldar em uma forma de tarte de fundo amovível. Deve levar ao frigorífico por 30 minutos.

2º Passo – Fazer o Caramelo salgado:

Ingredientes:

150g de Açúcar

Um pacote de natas

3 colheres de Manteiga sem Sal

Flor de sal (qb)

Confeção:

Numa panela derreta o açucar, mas mexendo sempre, até virar uma calda de cor âmbar. Depois juntar a manteiga, cortada em pedacinhos e misturar bem.

Em outra panela aquecer as natas até começar a ferver, deve tirar do fogo e juntar com a calda anterior e mexer muito, se grudar levar ao fogo sempre a mexer.  Retirar do fogo e juntar uma pitada de flor de sal.

Deixe esfriar!

3º Passo – Fazer a ganache de chocolate:

Ingredientes:

300 gr de chocolate preto

Um pacote de natas

Confeção:

Levar as natas até começar a ferver e deitar em cima do chocolate partido por 5 minutos. mexer e está pronto.

4º Passo – Montagem da tarte:

Deitar o caramelo sobre a base da tarte e levar ao frigorífico por 30 minutos. Depois deitar a ganache de chocolate sobre o caramelo e alisar.

Levar ao frigorífico mais 30 minutos e servir com pedras de for de sal.

Está pronta esta delícia!

Bom Apetite!